Ricottakuchen mit Erdbeeren

Es ist Erdbeerzeit und um Ihnen den Tag zu versüßen stellen wir Ihnen hier ein leckeres und einfaches Erdbeerkuchenrezept vor, das aus nur 5 Zutaten besteht: Ricotta, Erdbeeren, Zucker, Eier und Zitronenschale!

Zutaten:

350 g Ricotta
130 g Erdbeeren
190 g Zucker
4 mittelgroße Eier
1 geriebene Zitronenschale (oder Orange)
Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Erdbeeren waschen, mit Papiertüchern trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einem Schneebesen oder einem Handmixer gemeinsam mit dem Zucker kräftig schlagen. Wenn die Mischung schaumig ist, den Ricotta hinzufügen und weiterschlagen.
Zum Schluss die geriebene Schale einer Zitrone oder Orange untermischen. Erneut schlagen, um eine homogene Verbindung zu erhalten.

Eine Form mit 20 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse in die Form gießen und die Erdbeerstücke gleichmäßig darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für 40-45 Minuten bei 180° C backen.

Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker dekorieren.

Gutes Gelingen!

Rezeptidee und Foto by https://blog.giallozafferano.it/rossellainpadella/torta-di-ricotta-con-le-fragole/